Σφολιάτα ήλιος

Συστατικά

• 1 πακέτο σφολιάτα Χρυσή Ζύμη, 850 γρ.
• 50 γρ. βούτυρο
• 30 γρ. φουντούκια τριμμένα
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 20 γρ. κακάο
• 1 κρόκο αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό

Για τη γκανάς

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.
• Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας τα φύλλα της σφολιάτας. Με ένα πιάτο 28 εκ. διάμετρο κόβουμε από κάθε φύλλο 2 κύκλους.
• Μεταφέρουμε τον έναν κύκλο σφολιάτας σε ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε το μισό βούτυρο με ένα πινέλο εκτός από 1 εκ. περιμετρικά.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα φουντούκια, τη ζάχαρη, το κακάο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τη γέμιση και ραντίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
• Αλείφουμε περιμετρικά με τον κρόκο και καλύπτουμε με τον άλλο κύκλο σφολιάτας. Πιέζουμε με τα χέρια μας περιμετρικά για να κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους.
• Με ένα ποτήρι 5-6 εκ. πιέζουμε το κέντρο του κύκλου ώστε να σχηματίζουμε ένα μικρότερο κυκλικό κομμάτι. Κόβουμε περιμετρικά 16 κομμάτια και στριφογυρίζουμε το κάθε κομμάτι ξεχωριστά.
• Αλείφουμε με τον υπόλοιπο κρόκο και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Για τη γκανάς

• Σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια, την κρέμα γάλακτος, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 2 λεπτά.

Για τη σύνθεση

• Κόβουμε το κεντρικό κομμάτι και το τρώμε! 
• Βάζουμε στο κέντρο το μπολ με τη γκανάς και σερβίρουμε.