Μια συνταγή που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι
Yλικά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
5 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι με 1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο για το μείγμα
5 μέτρια πυρρός πατάτες, κομμένο σε φέτες λεπτές
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
150 γραμμάρια παρμεζάνα, τριμμένη (η συνταγή αναφέρει ιταλικό τυρό sottocenere)
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
Εκτέλεση
Σε ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Τα ρίχνουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι με το βούτυρο και τα τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια εστία.
Καθαρίζουμε τις 5 πατάτες και με το ειδικό εργαλείο τις κόβουμε πολύ λεπτές φέτες.
Στη συνέχει παίρνουμε την παρμεζάνα ή sottocenere το και το τρίβουμε.
Στη συνέχεια παίρνουμε το θυμάρι και με λίγο βούτυρο το ανακατεύουμε να γίνει ένα μείγμα και μετά αλείφουμε ένα πυρέξ με το μείγμα από το θυμάρι.
Ρίχνουμε μια στρώση από τυρί, από πάνω μια στρώση από πατάτες (αλατοπιπερώνουμε) και μια ακόμα από μανιτάρια, συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας (κρατάμε λίγο τυρί για το τέλος).
Στη συνέχεια περιχύνουμε με τον ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος και τελειώνουμε με λίγο τριμμένο τυρί.
Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και φουρνίζουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου, 15 λεπτά πριν μαγειρευτεί το φαγητό βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
