Jacket potatoes στο φούρνο με νηστίσιμο τυρί

Συστατικά

• 4 μεγάλες πατάτες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκ. σκόρδο
• 4 κλ. δεντρολίβανο
• 4 κλ.ρίγανη
• 4 κλ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. νηστίσιμοτυρί κρέμα light
• ¼ κόκκινη πιπεριά
• ¼ κίτρινη πιπεριά
• ¼ πράσινη πιπεριά
• 100 γρ. τσένταρ τριμμένο ή τσένταρ light

Για το σερβίρισμα

• 1 φρ. κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος)
• φύλλα από φρέσκο δυόσμο
• λίγο ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
• Στρώνουμε στον πάγκο εργασίας μας 4 φύλλα από αλουμινόχαρτο με λαδόκολλα.
• Τρυπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και βάζουμε από μία σε κάθε λαδόκολλα.
• Σε κάθε πατάτα προσθέτουμε από ½ κ.σ. ελαιόλαδο, ½ σκ. σκόρδο, 1 κλ. δεντρολίβανο, 1 κλ. θυμάρι και 1 κλ. ρίγανη.
• Τυλίγουμε τις πατάτες πολύ καλά με το αλουμινόχαρτο και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι.
• Ψήνουμε για 1-1 ½ ώρα.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και τις ξετυλίγουμε.
• Όσο είναι ακόμα καυτές τις χαράζουμε κατά μήκος με ένα μαχαίρι.
• Στη συνέχεια πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας τις άκρες τους ώστε να ανοίξει το σημείο που χαράξαμε.
• Τις τοποθετούμε στο ίδιο ταψί χωρίς αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και 1 κ.σ. τυρί κρέμα στο άνοιγμα της κάθε πατάτας.
• Διπλώνουμε στη μέση τις φέτες γαλοπούλας και τοποθετούμε 2 φέτες στο άνοιγμα της κάθε πατάτας.
• Κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια 0,5 εκ. και τις βάζουμε πάνω από τις πατάτες μαζί με το τσένταρ.
• Ψήνουμε 10-15 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, δυόσμο και λίγο ελαιόλαδο.