Χοιρινό με σπανάκι και σάλτσα γιαουρτιού..

Νόστιμο και θρεπτικό χοιρινό με σπανάκι και σάλτσα γιαουρτιού! Ένα ιδανικό γεύμα για τις πιο κρύες μέρες του χειμώνα.

Υλικά

• 600 γραμμάρια χοιρινό μπούτι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 500 γραμμάρια σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο
• 1  ξερό κρεμμύδι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
• Άνηθο
• Μαϊντανό
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Γλυκιά πάπρικα
• 1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
• 1 ποτήρι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλάκι βούτυρο
• Λίγο θυμάρι

Εκτέλεση:

• Ανακατεύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι και ένα κουταλάκι πάπρικα και περνάμε με αυτό το κρέας και κάνουμε μασάζ με τα χέρια για να πάει παντού.
• Σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και μετά βάζουμε το κρέας και το θωρακίζουμε από όλες τις πλευρές.
• Αφού το κρέας έχει πάρει χρώμα το βγάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
• Στο ίδιο τηγάνι, συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες.
• Περιμένουμε να μαγειρευτεί το κρεμμύδι και να καραμελώσει ωραία και ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
• Ανακατεύουμε για λίγο και μετά προσθέτουμε το κρέας.
• Προσθέτουμε το αλεύρι τον άνηθο με τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το νερό.
• Κατεβάζουμε την θερμοκρασία του ματιού από το 6 στο 3 και αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Έπειτα ρίχνουμε το σπανάκι. Το αφήνουμε να πέσει, ανακατεύουμε ελαφρά και το βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
• Στο τέλος ρίχνουμε το γιαούρτι.
• Αφήνουμε να βράσει 3 λεπτά και το κατεβάσουμε από την φωτιά.
• Σερβίρουμε ζεστό με λίγο θυμάρι, πάπρικα και καυτερή πιπεριά αν επιθυμείτε.