Τα Blueberry Pancakes του Pulp Fiction

Για 4 άτομα 

• 75 gr. βούτυρο 
• 2 αυγά 
• 250 gr. αλεύρι 
• 2 κουταλάκια μπέικην 
• 1 πρέζα αλάτι 
• 75 gr. ζάχαρη 
• 300 ml ξινόγαλα 
• 1/2 κούπα νερό 
• 400 gr. blueberries 
• 1 κουταλια μαρμελάδα από blueberries 
• το ξύσμα από 1/2 βανίλια 
• 2 κουταλάκια του γλυκού corn flour η σιρόπι σφενδάμνου (maple Sirup)

Λιώνετε το βούτυρο και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρά. Χτυπάτε τα αυγά με το ξινόγαλα, το βούτυρο και την ζάχαρη. Ανακατεύετε σε αυτά το αλεύρι με το μπέικην και το αλάτι. Αφήνετε το μείγμα να καθίσει για μιση ώρα περίπου. 
Σε αυτό το διάστημα μπορείτε να κάνετε τα μύρτιλλα (etsi δεν λέγονται στα ελληνικά?). Ζεσταίνετε το νερό και πρόσθετε σε αυτό τα μύρτιλλα, την μαρμελάδα, την βανίλια και το corn flour. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση. Έτοιμα. 

Ζεσταίνεται ένα αντικολλητικό τηγάνι. Με ένα μεγάλο κουτάλι τοποθετείτε λίγο από το μείγμα των Pancakes και ψήνεται για 1-2 λεπτά από κάθε μεριά. Απολαμβάνετε είτε με τα blueberries είτε με το σιρόπι....