Καρέ χοιρινού με μέλι και ξερά δαμάσκηνα
Υλικά για 4-6 άτομα
- 1 χοιρινό καρέ βάρους περίπου 2 ½ κιλών
- 1 κιλό μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
- 4 κόκκινα μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια, κομμένα κυδωνάτα
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι ανακατεμένο με 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
- 1 πορτοκάλι (για το χυμό του)