Ένα ορεκτικό με βάση το χαλούμι που δεν θα περάσει απαρατήρητο.
Υλικά
- 350γρ. χαλούμι (2 κομμάτια)
- 32 καλαμάκια για σουβλάκια
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- Για τη salsa
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 3 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 15 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες
- 1 κουτ. σούπας κάππαρη ψιλή, ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη
- ξύσμα από 2 λεμόνια
- 2 κουτ. γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 μικρό κρεμμύδι κόκκινο, σε κυβάκια
Διαδικασία
Βήμα 1
Ετοιμάζετε τη λεμονάτη salsa ελιάς: Ρίχνετε όλα τα υλικά της σ’ ένα μικρό μπολ και ανακατεύετε καλά.
Βήμα 2
Κόβετε κάθε κομμάτι χαλούμι σε οκτώ φέτες του ίδιου μεγέθους. Χωρίζετε κάθε φέτα στα τέσσερα για να φτιάξετε τριάντα δύο κομμάτια.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε μία κουταλιά σούπας ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Ροδίζετε τα κομμάτια του τυριού σε δύο ή τρεις δόσεις και από τις δύο πλευρές και τα αφήνετε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν. Κάθε φορά που ροδίζετε τα κομμάτια τυριού, θα προσθέτετε λίγο λάδι.
Βήμα 4
Περνάτε τα κομμάτια του τυριού σε καλαμάκια όσο ακόμα είναι ζεστά, ώστε κάθε σουβλάκι να μοιάζει με γλειφιτζούρι. Σερβίρετε τα σουβλάκια ζεστά συνοδεύοντας με τη λεμονάτη salsa ελιάς.
Σημείωση: Η salsa μπορεί να ετοιμαστεί από το πρωί. Το τυρί μπορεί να τηγανιστεί 4 ώρες πριν και να ζεσταθεί στους 180°C για 5 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
