Ελαφρύ και βιταμινούχο ρεβιθόρυζο

Συστατικά

• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 250 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 800 γρ. νερό
• 600 γρ. ρεβίθια 

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. βασιλικό
• φέτες από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη
• δεντρολίβανο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στο τηγάνι.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι, τη δάφνη, το κύμινο, τον κουρκουμά, το ξύσμα από το λεμόνι, το ρύζι, το νερό, τα ρεβίθια, τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε.
• Καλύπτουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με βασιλικό ψιλοκομμένο, φέτες από λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και δεντρολίβανο.