Όσοι αγαπάτε τη μελιτζάνα θα λατρέψετε αυτή την αλοιφή που ταιριάζει ωραία πάνω σε μια φέτα από καλό προζυμένιο ψωμί.
Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στην υψηλή θερμοκρασία. Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι παντού. Τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Τυλίγουμε
και το σκόρδο σε λίγο αλουμινόχαρτο και το ακουμπάμε και αυτό στο ταψί.
Ψήνουμε τις μελιτζάνες και το σκόρδο, γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να μαυρίσει η φλούδα τους, και να μαλακώσει και το σκόρδο. Μεταφέρουμε αμέσως τις μελιτζάνες και το σκόρδο σε ένα μπολ και το
καλύπτουμε πολύ καλά με αλουμινόχαρτο.
Παίρνουμε τη σάρκα από τη μελιτζάνα και το σκόρδο και την πολτοποιούμε σε μούλτι, πετώντας τις φλούδες. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, 50 ml ελαιόλαδο και το ταχίνι και ομογενοποιούμε σε πουρέ.
Συνταγή - φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη, Adam Bush, Janine Ratcliffe
