
Μία διαφορετική συνταγή για ρυζόγαλο, που ψήνεται στο φούρνο και αποκτάει λαχταριστή ροδοκόκκινη κρούστα.
Υλικά
120γρ. ρύζι γλασέ
1 πρέζα αλάτι
1 λίτρο γάλα
120γρ. μέλι
2 ξυλάκια κανέλας
φλούδα από ½ πορτοκάλι
2 αβγά
15γρ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
20γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC, στον αέρα. Ξεπλένετε το ρύζι και το βράζετε σε μικρό κατσαρολάκι με 1 φλιτζάνι νερό και το αλάτι, μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός, που όμως να μην έχει γίνει λαπάς. Δεν σουρώνετε το ρύζι.
Σε μεσαίο μπολ ανακατεύετε τα αβγά με το νισεστέ. Με κουτάλα ρίχνετε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα στο μίγμα με το αβγό, ανακατεύοντας συνεχώς. Επαναφέρετε το μίγμα του μπολ στην κατσαρόλα, προσθέτετε το βρασμένο ρύζι και σε χαμηλή φωτιά μαγειρεύετε για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πήζει, προσέχοντας να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μία ροδοκόκκινη κρούστα. Tο ιδανικό χρώμα είναι αυτό που έχει η μπεσαμέλ πάνω από το παστίτσιο.
Σερβίρετε το ρυζόγαλο συνοδεύοντας ιδανικά με γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι, μανταρίνι ή νεράντζι.