Υλικά Συνταγής
2 σαλάτες Φρεσκούλης λάχανο-καρότο 400 γραμ.
2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ζουλιέν (μπαστουνάκια λεπτά)
3 κλωνάρια σέλερι (κομμένα σε λεπτές φέτες)
1 λεμόνι μέτριο
1 κουτάλια ανθό αλατιού
Για το γαρνίρισμα
1/2 φλ. τρυφερά φύλλα μαϊντανό
1 ρόδι καθαρισμένο
3 κ.σ κουκουνάρι
3 κ.σ μαύρη σταφίδα
Για το ντρέσινγκ
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ξύδι βαλσάμικο
1 σκ. σκόρδο
6 τρυφερά κλωνάρια σέλινο (με τα φύλλα τους)
λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Για την πολίτικη σαλάτα με λάχανο, βάζουμε πρώτα σε ένα μπολ όλα τα λαχανικά, λάχανο, καρότο, σέλερι και πιπεριά αν βάλετε φρέσκια. Αν βάλετε ψητή πιπεριά Φλωρίνης θα την προσθέσετε μετά από αυτό το στάδιο.
Πασπαλίζουμε με το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Ζουλάμε με τα χέρια τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Αφήνουμε τη σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο για 1 ώρα.
Αφού μαραθούν τα λαχανικά, τα στραγγίζουμε με τα χέρια και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε μέσα τις ψητές πιπεριές, το κουκουνάρι, τη σταφίδα και τα φύλλα μαϊντανού. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε και παγώνουμε τη σαλάτα για 1-2 ώρες.
Για το ντρέσινγκ
Χτυπάμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μπλέντερ να γίνουν κρέμα. Περιχύνουμε τη σαλάτα κι ανακατεύουμε.
Μυστικά για την πολιτική σαλάτα
-Η δική μου πολίτικη σαλάτα μπορεί να μείνει και να μαριναριστεί για μερικές ώρες στο ψυγείο.
-Αν μείνει πολιτική σαλάτα, αφήστε την στο ψυγείο και απολαύστε τη την επόμενη ημέρα γιατί είναι ακόμα πιο νόστιμη.
-Μην παραλείψετε τίποτα από τα υλικά που σας γράφω, ακόμα και το σκόρδο μαζί με όλα τα υπόλοιπα συστατικά, γλυκαίνει και το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.
-Η πολιτική σαλάτα μου είναι ιδανική για καλέσματα, γιατί είναι πεντανόστιμη και εντυπωσιακή.
-Μαραίνω τα υλικά με λεμόνι και αλάτι για να πέσει ο όγκος τους και να πάρουν την επιθυμητή υφή.
-Δεν τα ξεπλένω ποτέ. Θέλω όλη αυτή η νοστιμιά των λαχανικών να μείνει στην σαλάτα μου.
