Τηγανιά με λουκάνικα, πιπεριές και πατάτες

Υλικά

• 1 κιλό χωριάτικα λουκάνικα, σε ροδέλες
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 πιπεριά κόκκινη, σε καρεδάκια
• 1 πιπεριά πράσινη, σε καρεδάκια
• 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
• 1 κιλό πατάτες χωρίς φλούδα, σε κύβους 1,5 εκ. περίπου
• 2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ½ ματσάκι μαϊντανό (τα φυλλαράκια και τα τρυφερά κοτσάνια)
• λίγο θυμάρι

Εκτέλεση

Βράζετε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, όχι να λιώσουν, και τις στραγγίζετε.

Στο μεταξύ, σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ή σε χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε τις φέτες από τα λουκάνικα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σοτάρετε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 7 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά τα λουκάνικα.

Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε τις πατάτες και μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας πολύ απαλά.