Πένες με κιμά γαλοπούλας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 500 γρ. κιμά γαλοπούλας
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 50 γρ. νερό
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 κ.γ. κύμινο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κύβο κότας
• αλάτι
• πιπέρι
• 500 γρ. πένες

Για τη μπεσαμέλ

• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. αλεύρι
• 500 γρ. γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. μαϊντανό
• πιπέρι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 50 γρ. τυρί τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ο πελτές.
• Βάζουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, τη ζάχαρη, το κύμινο, τα φύλλα δάφνης, τον κύβο, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε τις πένες.
• Βράζουμε 10-12 λεπτά.

Για τη μπεσαμέλ

• Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
• Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Προσθέτουμε το γάλα σε 5 δόσεις ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός. Μόλις απορροφηθεί η μία δόση προσθέτουμε την επόμενη.
• Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.

Για τη σύνθεση

• Σουρώνουμε τις πένες, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τις βάζουμε σε μία πιατέλα.
• Από πάνω απλώνουμε τον κιμά και περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ.
• Πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο, πιπέρι, θυμάρι, τριμμένο τυρί.