Burger τόνου

Συστατικά

Για τα μπιφτέκια

• 320 γρ. τόνο σε κονσέρβα
• 250 γρ. πατάτες βρασμένες
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• χυμό από ½ λεμόνι
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 1 κ.σ. κάππαρη ξαλμυρισμένη
• 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη 
• 2 κ.σ. άνηθο
• 2 κ.σ. μαϊντανό
• 2 κ.σ. δυόσμο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 αυγό
• αλάτι
• πιπέρι
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 

Για το σερβίρισμα

• 4 ψωμάκια για burger
• 400 γρ. σάλτσα ταρτάρ
• 4 φύλλα μαρουλιού
• 1 ντομάτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα μπιφτέκια

• Σουρώνουμε τον τόνο. Πιέζουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή τα χέρια μας μέχρι να φύγει όλη η υγρασία και τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Βάζουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις πιέζουμε με ένα πιρούνι ώστε να γίνουν σαν πουρές. Μεταφέρουμε στο μπολ με τον τόνο.
• Προσθέτουμε στο μπολ το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη φρυγανιά, την κάππαρη, το τζίντζερ και το τσίλι.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και τα βάζουμε στο μπολ.
• Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε στο μπολ μαζί με το αυγό, αλάτι και πιπέρι.
• Πλάθουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και χωρίζουμε σε 4 μπιφτέκια.
• Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και βάζουμε τα μπιφτέκια.
• Ψήνουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Για τη σύνθεση

• Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα βάζουμε στο τηγάνι ώστε να πάρουν χρώμα. Ψήνουμε 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
• Βάζουμε σε όλες τις φέτες από το ψωμί 1 κ.γ. από τη σάλτσα ταρτάρ.
• Βάζουμε στη μία φέτα ένα μπιφτέκι τόνου, 1 φύλλο μαρουλιού και 1 φέτα ντομάτας.
• Καλύπτουμε με την άλλη φέτα από το ψωμί και σερβίρουμε.
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα 4 burger.