Κρέπες με κρέμα αμυγδάλου

Για τις κρέπες

• 300 γρ. γάλα
• 40 γρ. maizena
• 40 γρ. αλεύρι από φαγόπυρο
• 2 αυγά
• Αλάτι

Για τη γέμιση

• 100 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
• 120 γρ. άσπρη σοκολάτα
• 40 γρ. ζάχαρη άχνη
• 60 γρ. βούτυρο

Για το décor