Καλοκαιρινό γλυκό με πεπόνι

Ένα υπέροχο και δροσερό γλυκό. Φτιάξτε το και θα μας θυμηθείτε. 

Yλικά:

200 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
Μαρμελάδα βατόμουρου
Κόκκους ροζ πιπεριού
Φύλλα μέντας ή δυόσμου

Για το πεπόνι:

1 πεπόνι
½ λίτρο χυμό πεπονιού
6 κ.σ. λικέρ μαστίχας