Μύδια με ρύζι κοκκινιστά στην κατσαρόλα

Υλικά
4, 5 μερίδες
1-1.5 κιλό μύδια φρέσκα ή κατεψυγμένα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 κούπα ρύζι Καρολίνα
1 κουτί ντομάτες ψιλοκομ 400 γραμμ ή 5 με 6 ντομάτες μέτριες
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κύβο κνορ λαχανικών προαιρετικά
Αλάτι και πιπέρι
1/2 φλ ελαιόλαδο του τσαγιού
1/2 φλ του καφέ κρασί κόκκινο ξηρό προαιρετικά
Εκτέλεση