Κουνουπίδι ογκρατέν

Υλικά για 4 άτομα

• 1 μεγάλο κουνουπίδι (1 1/4 κιλό περίπου)
• 1 φλ. τριμμένο τυρί τσένταρ ή γκούντα
• 3/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο και επιπλέον για το ταψάκι
• 3 κοφτές κουταλιές αλεύρι
• 2 φλ. γάλα
• 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο