Χριστούγεννα χωρίς άρωμα κανέλας δεν γίνεται! Και πώς αλλιώς θα το πετύχεις; Φυσικά, ψήνοντας λαχταριστά cinnamon rolls που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!
Υλικά
1 φλ. γάλα πλήρες
12 γρ. ξερή μαγιά
1/2 φλ. ζάχαρη
70 γρ. βούτυρο
2 αβγά
1 φλ. αλεύρι σκληρό
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση θα χρειαστείς
1/2 φλ. μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. κανέλα
70 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
αλάτι
Για το γλάσο θα χρειαστείς
150 γρ. μασκαρπόνε
30 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ κ.γ. βανίλια
1/4 φλ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Ζεσταίνεις το γάλα χωρίς να βράσεις και το αφήνεις για λίγο στην άκρη να κρυώσει
Το βάζεις στο μίξερ και προσθέτεις την θρυμματισμένη μαγιά, τη ζάχαρη και τα χτυπάς για λίγο
Προσθέτεις το βούτυρο, τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζεις το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
Κοσκινίζεις τα δύο είδη αλευριών, τα ρίχνεις στο μίξερ μαζί με λίγο αλάτι και χτυπάς για 10 περίπου λεπτά
Αφαιρείς τη ζύμη από το μίξερ και βεβαιώνεσαι πως είναι σφιχτή και δεν κολλάει στα χέρια σου
Την τοποθετείς σε ένα μπολ που έχεις λαδώσει προηγουμένως και την αφήνεις να φουσκώσει σκεπασμένη για μιάμισι περίπου ώρα
Αλευρώνεις μια καθαρή επιφάνεια και ανοίγεις τη ζύμη με τον πλάστη σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο
Σε ένα μπολ ρίχνεις το βούτυρο, τη ζάχαρη, αλάτι και κανέλα και ανακατεύεις καλά
Αφού ανοίξεις τη ζύμη απλώνεις το μείγμα με την κανέλα
Τυλίγεις τη ζύμη σε μορφή ρολού και την κόβεις σε 10-12 κομμάτια
Βουτυρώνουμε το σκεύος και τοποθετείς τα κομμάτια της ζύμης το ένα δίπλα στο άλλο
Τα αφήνεις να ψηθούν σκεπασμένα με ένα αλουμινόχαρτο για μισή περίπου ώρα.
