Μαγειρική

Υλικά Συνταγής
1 κιλό καλαμάρια μέτριου μεγέθους
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ ή καρολίνα
1 ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
Το χυμό μισού λεμονιού (να'ναι μπόλικο!)
αλάτι
πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση Συνταγής

Συστατικά

Για τη βάση

300 γρ. μπισκότα της αρεσκείας μας
100 γρ. βούτυρο
Για τη γέμιση

800 γρ. dulce de leche
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

Για τη σαντιγί

Σπάει το «άβατο» της αγιορείτικης κουζίνας για τους Θεσσαλονικείς, καθώς από σήμερα και για δύο εβδομάδες θα έχουν τη δυνατότητα να γευτούν ειδικά μενού από την κουζίνα του Αγίου Όρους σε 17 από τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης.

Υλικά
Υλικά για 6 άτομα
6 σουπιές μεσαίες
3 πιπεριές, 1 κόκκινη, 1 πράσινη, 1 πορτοκαλι
5 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
2 φύλλα δάφνης
4 κόκκους πιπέρι
4 κόκκους μπαχαρι προαιρετικά
Λαδι, αλάτι, πιπέρι
1 κύβο κνορ λαχανικών
1 σφηνάκι τσίπουρο η λευκό κρασί ή ρετσίνα
1,5 κουταλια της σούπας κονκασε
1 κουτ της σούπας πελτε

Το τηγάνισμα θεωρείται ο πιο ανθυγιεινός τρόπος μαγειρέματος και όχι άδικα. Κατά το τηγάνισμα αναπτύσσεται υψηλή θερμοκρασία 175-200οC και ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά.

Συστατικά
250 γρ. ρεβίθια χωρίς φλοιό, άβραστα
1,5 λίτρο νερό
1 κ.γ. αλάτι
χυμό λεμονιού από 1-2 λεμόνια (ανάλογα την αρεσκεία μας)
ξύσμα από 1 λεμόνι
100 γρ. ταχίνι
1 κ.γ. κοφτό κύμινο σε σκόνη
1 κ.γ. αλάτι
μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
1 κ.γ. πάπρικα
150 ml ελαιόλαδο