Μαγειρική

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και περνάμε τα κομμάτια του χοιρινού. Τα γυρνάμε ώστε να καλυφθούν πλήρως από το αλεύρι και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Το περιττό αλεύρι το πετάμε.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 2-3 λεπτά κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσει αρκετά. Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κρέας.

Υλικά Συνταγής
1½ κιλό κατσικάκι σπάλα μπούτι ή χεράκι
10 μεγάλες πατάτες
3/4 φλ. ελαιόλαδο
2 ζουμερά λεμόνια (χυμό και ξύσμα)
1 κ.σ. κοφτή αποξηραμένη ρίγανη
2 κλαδάκια θυμάρι
1-2 κλαδάκια δεντρολίβανο
2 κ.σ. γεμάτες μουστάρδα
2 σκ. σκόρδο με την φλούδα
1 φλ. νερό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

1,5 κιλό αρνίσια συκωταριά

500 γρ έντερα αρνίσια

2 μάτσα φρέσκο κρεμμύδι χοντροκομμένο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 ποτήρια του κρασιού ελαιόλαδο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 ποτήρια του κρασιού λευκό ξηρό κρασί

2 μαρούλια ελληνικά

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

7 ποτήρια νερό

Από τη νότια είσοδο της Αγίας Ρούμελης ανοίγει αύριο, Μεγάλη Παρασκευή, ο Εθνικός Δρυμός Σαμαριάς. Όπως αναφέρει ανακοίνωση της Διεύθυνσης Δασών Χανίων, η έναρξη λειτουργίας του Δρυμού θα γίνεται από τη νότια είσοδό του και για τα δύο πρώτα χιλιόμετρα της διαδρομής.