Σαρακοστή με κεφτέδες: Χταποδοκεφτέδες

Συστατικά

• μισό μικρό χταπόδι ή 2-3 κουκούλες χταποδιού (500 γρ.)
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους
• 2 κ.σ. μπαλσάμικο ξίδι
• διάφορα μυρωδικά (άνηθο, δυόσμο, βασιλικό)
• 1 κρεμμύδι μεγάλο φρέσκο
• ξύσμα από 3 λάιμ
• χυμό από 1 λάιμ
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
• 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
• 2 κ.σ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
• πιπέρι
• αλάτι

Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ. ταχίνι
• 3 κ.σ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό από ½ λεμόνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Αρχικά, αφαιρούμε το στόμα και τα μάτια του χταποδιού.
• Ρίχνουμε το χταπόδι σε μία κατσαρόλα με τους κόκκους από το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το ξίδι.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία μεμβράνη και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με 1 ώρα ανάλογα το πόσο τραγανό θέλουμε το χταπόδι μας.
• Μόλις βράσουμε, αφαιρούμε τους κόκκους πιπεριού που μπορεί να έχουν κολλήσει πάνω στο χταπόδι και το χοντροκόβουμε.
• Ρίχνουμε το χταπόδι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αρωματικά μας (δυόσμο, άνηθο, βασιλικό). Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι και προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα λάιμ. Ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε τη φρυγανιά, το αυγό και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
• Ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια, βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά.
• Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα ταψί και φτιάχνουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια με το μείγμα χταποδιού. Τα τοποθετούμε μέσα στο ταψί, πάνω στο αλεύρι.
• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι για να σοτάρουμε τα κεφτεδάκια.
• Αφού τα σοτάρουμε, τα βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Για τη σάλτσα

• Ρίχνουμε 2 κ.σ. ταχίνι σε ενα μπολάκι. Προσθέτουμε 3 κ.σ. νερό και αραιώνουμε καλά.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και χυμό από ½ λεμόνι.
• Σερβίρουμε.

Tip: Mπορείτε να τους κρατήσετε στην κατάψυξη παναρισμένους μόνο για 1 μήνα.