Νηστίσιμο fingerfood - Ιαπωνικά Spring rolls

Συστατικά

• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο
• 5-10 γρ. τζίντζερ
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• 2-3 κ.σ. νερό
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 10 φύλλα γουόν-τον (Wonton)
• 600 γρ. ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• φρέσκο κόλιανδρο
• γλυκόξινη σάλτσα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τις πιπεριές σε πολύ λεπτές λωρίδες και τις βάζουμε στο τηγάνι.
• Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο και ανακατεύουμε.
• Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε για 10 λεπτά όλα τα λαχανικά για να μαλακώσουν. Δεν θέλουμε να λιώσουν.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε το σησαμέλαιο. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τα υλικά.
• Βάζουμε σε μία κούπα το νερό και το αλεύρι. Αφήνουμε στην άκρη.
• Ανοίγουμε ένα φύλλο γουον-τον, βάζουμε 1-2 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγουμε. Απλώνουμε περιμετρικά με το μείγμα αλεύρι-νερό για να κολλήσουν τα spring rolls και να μην ανοίξουν. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα spring rolls.
• Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά να κάψει.
• Τηγανίζουμε όλα τα spring rolls για 3-4 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρά.
• Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και γλυκόξινη σάλτσα.