Οι Γίγαντες με χόρτα στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που γίνεται πάρα πολύ συχνά στις περιοχές της Ηπείρου αλλά και σε όλη τη χώρα μας.
Είναι ένα νόστιμο, νηστίσιμο και πλούσιο φαγητό που θα το αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι.
Υλικά:
500 γρ. γίγαντες
500 γρ. σπανάκι
500 γρ. λάπατα
500 γρ. σέσκουλα
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πράσο
½ ματσάκι άνηθο
½ ματσάκι μαϊντανό
50 ml ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
200 ml ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία:
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζετε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό μέσα σε μια λεκάνη.
Την επόμενη μέρα ξεπλένετε τους γίγαντες και τους στραγγίζετε.
Βράζετε για 5 με 10 λεπτά και χύνετε το πρώτο νερό.
Βράζετε τους γίγαντες σε μια χύτρα ή σε μια κατσαρόλα έως ότου μαλακώσουν.
Πλένετε τα χόρτα και να κόβετε σε χοντρά κομμάτια.
Ψιλοκόβετε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμύδι και το πράσο.
Σοτάρετε όλα τα χόρτα μαζί με 50 ml ελαιόλαδο.
Μόλις βράσουν οι γίγαντες τους βάζετε σε ένα ταψί μαζί με τα χόρτα τα οποία έχετε σοτάρει προηγουμένως (στο ταψί τα τοποθετείτε κάτω τα χόρτα πάνω οι γίγαντες).
Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, τα 200 ml ελαιόλαδο και ένα ποτήρι νερό.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου.
Λίγο πριν κλείσετε την κουζίνα σας και αφού το φαγητό έχει ψηθεί προσθέτετε τον χυμό από το λεμόνι.
Πρόσθετα:
Οι Γίγαντες με χόρτα στο φούρνο σερβίρεται με ψωμάκι και ελιές. Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λεμόνι.
